Проблемна точка промисловості: чому традиційні методи зберігання важко задовольнити сучасні потреби?
(1) Криза «прихованих витрат» на підприємствах з переробки м’яса та птиці
Галузь м'яса та птахівництва є перетином сільського господарства та харчової промисловості, але збереження свіжого курячого м'яса завжди було каменем спотикання для розвитку підприємств. Багато босів все ще можуть покладатися на старі методи: складання кубиків льоду, охолодження спреєм або покриття звичайним колотим льодом. Однак ці традиційні методи мають фатальні недоліки:
• Короткий термін зберігання: звичайні кубики льоду тануть повільно і не можуть швидко знизити температуру м'яса до безпечного діапазону (0-4 градуси), що призводить до прискореного окислення м'яса та терміну зберігання лише 3-5 днів;
• Високий рівень втрат: проникнення суміші льоду і води в упаковку підвищує ризик розвитку бактерій і псування, із середньодобовою швидкістю втрат 5%-8%, що завдає підприємству збитків у мільйони юанів щороку;
Високі витрати на оплату праці: щодня потрібна часта заміна кубиків льоду та очищення від залишків льоду та води, що призводить до низької ефективності працівників та потенційної загрози безпеці.
(2) Попит на зміни під подвійним тиском споживачів і політики
Останніми роками увага споживачів до безпеки харчових продуктів зростає з кожним днем, а національне регулювання логістики холодового ланцюга також стає дедалі суворішим. Наприклад, «Технічні стандарти логістики холодового ланцюга свіжих харчових продуктів», запроваджені у 2023 році, чітко передбачають, що температурні коливання свіжого м’яса птиці під час транспортування та зберігання повинні контролюватися в межах ± 1 градус. Традиційні методи збереження, очевидно, важко відповідати стандартам, і їх порушення загрожує штрафами або навіть призупиненням бізнесу для виправлення.
Підприємства з переробки м’яса та птиці повинні знайти ефективне, безпечне та стійке рішення для консервування, щоб бути непереможеним у конкуренції.
Технічний аналіз: як машина для тонкого льоду CBFI перевертає традиційну логіку збереження?
(1) Фізичні властивості та переваги збереження тонких крижаних покривів
Основою 20-тонної машини для виробництва льоду, розробленої CBFI, є технологія виготовлення льоду з ультратонких листів льоду товщиною 0,8-1,2 мм. Цей тип тонкого льоду має три основні переваги:
1. Швидке охолодження: площа контакту між тонким льодом і куркою збільшується на 300%, ефективність теплопровідності збільшується на 40%, а температура м'яса може бути знижена з 15 градусів до 0-4 градусів протягом 30 хвилин (традиційні кубики льоду займають 2 години);
2. Рівномірне покриття: тонкий крижаний шар має стільникову структуру, яка може щільно прилягати до поверхні курки, щоб уникнути локального перегріву або переохолодження;
3. Блокування води та антибактеріальний захист: швидкість танення тонкого льоду становить 1/5 швидкості танення звичайних кубиків льоду, і вода просочується рівномірно, зменшуючи швидкість зневоднення м’яса (експериментальні дані показують, що швидкість зневоднення зменшується з 8% до 1,5%), пригнічуючи розмноження мікробів.
(2) Інновації процесу: зменшення втрат із джерела
Інтелектуальна конструкція льодогенератора CBFI ще більше підвищує його практичність:
Модульне виробництво: 24-годинне безперервне виробництво льоду з добовою виробничою потужністю 20 тонн, що відповідає потребам великих переробних заводів у високій частоті;
Енергозбереження та зменшення споживання: завдяки використанню екологічно чистих холодоагентів і технології перетворення частоти економиться 35% електроенергії порівняно з традиційними льодогенераторами та зменшуються витрати на електроенергію приблизно на 200 000 юанів на рік;
Операція одним клацанням миші: інтелектуальна система моніторингу забезпечує-реальний зворотний зв’язок щодо товщини льоду, кількості льоду та інших даних, зменшуючи ручне втручання.
Дані світової харчової промисловості показують, що компанії, які використовують інтелектуальну технологію консервування, мають на 23% більший прибуток, ніж традиційні підприємства
Технологічна ітерація: перехід від «пасивного збереження» до «активного контролю свіжості», досягнення точного керування через замкнутий-цикл даних;
Розширення сценарію: технологію тонкого льоду було поширено на такі галузі, як аквакультура, фрукти та овочі, утворюючи багатосценарне рішення;
Прихильність до клієнтів: один дилер повідомив, що рівень викупу автоматів для виготовлення пластівкового льоду в 2024 році досяг 47%, і клієнти дуже готові оновити їх.
Боротьба за збереження в галузі переробки м’яса та птиці – це, по суті, конкуренція між технологією та ефективністю. 20-тонна машина для лускатого льоду CBFI, основою якої є наукове збереження та скорочення витрат, забезпечує босів трампліном від «виживання» до «лідерства».
