Відповідно до різних харчових матеріалів, які вимагають різних температур охолодження, холодне зберігання можна розділити на високотемпературне холодне зберігання, середньо- та низькотемпературне, холодне зберігання та наднизькотемпературне холодне зберігання.
високотемпературне холодне зберігання
Високотемпературне холодне зберігання – це те, що ми називаємо холодним зберіганням та холодним зберіганням для свіжого зберігання, температура зазвичай вище 0 ℃, зазвичай використовується для зберігання фруктів та овочів, яєць, лікарських матеріалів, збереження деревини, сухості тощо. близько 0°C, а повітряний охолоджувач використовується для повітряного охолодження.
холодне зберігання середньої температури
Середньо-низькотемпературне холодильне сховище - це високотемпературне морозильне сховище, температура зазвичай знаходиться в межах -18, в основному використовується для зберігання м'яса, водних продуктів та продуктів, відповідних для цієї температурної шкали.
низькотемпературне холодне зберігання
низькотемпературне холодне зберігання, також відоме як заморожене зберігання, морозильне холодне зберігання, зазвичай температура зберігання становить близько -20°C~-30°C, а продукти заморожуються за допомогою повітряних охолоджувачів або спеціального морозильного обладнання.
Наднизькотемпературне холодне зберігання
Наднизькотемпературне холодильне зберігання, холодне зберігання ≤ -30 ℃, в основному використовується для швидкозаморожених продуктів, промислових експериментів, медичних та інших спеціальних цілей. У порівнянні з трьома вищеназваними типами, додатки на ринку мають бути трохи меншими.
Зрозумівши температуру зберігання холодильної камери, ми розумієморозрахунок ємності холодильної камери.
Розрахувати тоннаж холодильного сховища: (розрахований відповідно до технічних умов проектування холодильного сховища та відповідних національних стандартів потужності холодного сховища):
Внутрішній об’єм холодильної камери × коефіцієнт використання об’єму × вага харчової одиниці=тоннаж холодного зберігання.
Першим кроком є розрахунок фактично наявної та складської площі всередині холодильної камери: внутрішній простір холодильної камери - простір проходу, який потрібно зарезервувати на складі, місце, яке займає внутрішнє обладнання, простір, який необхідно бути зарезервованим для внутрішньої циркуляції повітря (обсяг може бути таким, як показано в таблиці 1 Використовуйте коефіцієнти для оцінки або розрахунку);
Другий крок – з’ясувати вагу предметів, які можна зберігати на кубічний метр площі відповідно до категорії інвентарю, і помножити це, щоб отримати, скільки тонн продукції можна зберігати в холодильній камері;
500～1000 куб.=0,40;
1001～2000 куб =0,50;
2001～10000 кубометрів=0,55;
10001～15000 кубометрів=0,60.
Примітка: Згідно з нашим досвідом, фактичний корисний обсяг перевищує коефіцієнт використання обсягу, визначений національним стандартом. Наприклад, коефіцієнт використання холодильного сховища національного стандарту 1000 кубометрів внутрішнього об’єму становить 0,4. Якщо його розмістити науково та ефективно, то фактичний коефіцієнт використання загалом може досягати 0,5 -0,6.
Вага харчової одиниці в мобільній холодильній камері:
Заморожене м'ясо: 0,40 т/куб.
Риба морожена: 0,47 т/куб.
Свіжі фрукти та овочі: 0,23 т/м3;
Машинний лід: 0,75 тонн на кубометр;
Заморожена овеча порожнина: 0,25 т/куб.
м’ясо без кістки: 0,60 т на куб.
Заморожена птиця в ящиках: 0,55 т/куб.
