[Швидкий заморожений тип] Швидкі заморожені овочі
[Вступ у справі]
Замовник знаходиться в Гансу, Китай. Унікальні географічні та кліматичні умови, рясне сонячне світло та велика різниця температури між днем і ніччю забезпечують ідеальне середовище для росту для овочів. Нехай клієнти зосереджуються на глибокій переробці овочів та складуванні холодних ланцюгів для підвищення додаткової вартості сільськогосподарських продуктів.
Зі зростанням попиту на ринку та розширенню виробничих потужностей підприємства, клієнти розпочали проект будівництва другого етапу та висунули більш високі вимоги до процесу швидкого заморожування: висока ефективність, економія енергії, високий ступінь автоматизації та суворі стандарти безпеки харчових продуктів.
CBFI провів детальне розслідування на місці та технічне стикування на ранній стадії, установив повне овочеве швидке рішення з заморожування на основі характеристик сировини клієнта, виробничих вимог та макета семінару-надання "Одиничної послуги" від встановлення обладнання до тренувань з експлуатації, забезпечення швидкого виробництва клієнта. І гнучко коригуйте за різними потребами продуктів клієнтів, адаптуючись до різних виробничих ліній продуктів. Допомагайте клієнтам пробити сезонні та регіональні обмеження та експортувати високогірні овочі на ринки високого класу у всьому світі.
[Конфігурація обладнання]
· Тип: Тунель швидкого заморожування обладнання
· Ємність: 2000 кг/година
· Матеріал: 304 нержавіюча сталь (стійкий до корозії, легкий у чистці, відповідно до стандартів GMP)
· Точність контролю температури: -35 градусів наднизько температурного середовища, гарантуючи, що центральна температура овочів менше або дорівнює -18 градусів
· Автоматизована конструкція: Інтелектуальна система управління температурою+ПЛК віддалений моніторинг, підтримуючи 7 × 24-годинне безперервне виробництво
· Застосовувана продукція: брокколі, капуста, капуста, цвітна капуста, дитяча капуста тощо
[Потік процесу]
1. Попередня обробка та очищення: свіжозібрані овочі проходять три процеси відбору, транспортування та очищення для видалення домішок;
2. Інактивація бланшування ферменту: бланшування з високотемпературною парою або гарячою водою ефективно інактивує активність ферментів, підтримуючи колір та аромат;
3. Охолодження та злив: після бланшування овочі швидко охолоджуються, а поверхнева волога зливається;
.
5. Упаковка та склад: після швидкого заморожування продукція безпосередньо надсилається на лінію упаковки, а потім або зберігається в холодному сховищі, або відправляється на ринок.
[Досягнення проекту]Ефективність зросла на 40%, якість зросла до нових висот
✅ Подвоєння виробничих потужностей: щоденна переробна потужність досягає 48 тонн, що на 40% вище, ніж традиційне обладнання для швидкого заморожування та ідеально відповідає потребам розширення другої фази.
✅ Забезпечення якості: Після швидкого заморожування овочі не скупчуються, не змінюють колір, а не замерзають, а ступінь зменшення після того, як відтавання досягає понад 95%.
Покращений рівень утримання поживних речовин: рівень втрат ключових компонентів, таких як ВК та хлорофіл, знизився до 5%.
✅ Оптимізація витрат: 304 нержавіюча сталь має сильну стійкість до корозії, збільшуючи термін експлуатації обладнання на понад 10 років.
