Дилема збереження в попередньо упакованій харчовій промисловості
1. Пошкодження клітин призводить до погіршення якості: традиційні машини швидкого заморожування використовують методи плоского заморожування або тунельного заморожування з часом заморожування до 1-2 годин. Вода в скибках риби і м'ясних клітинах утворює великі кристали льоду, а після розморожування м'ясо стає сухим і втрачається сік, що призводить до зниження смакових якостей більш ніж на 30%;
2. Розмноження мікробів скорочує термін придатності: якщо температура замерзання або транспортування холодового ланцюга не відповідають стандартам, бактерії схильні до зростання після розморожування, в результаті чого термін придатності становить менше 15 днів;
3. Проблема «послідовності» у велико-виробництві: ручне пакування або напівавтоматичні виробничі лінії призводять до значних відмінностей у формі розморожених продуктів із різних партій, що ускладнює брендам створення стандартизованих систем продуктів.
Ці больові моменти не лише підвищують рівень втрат (в середньому галузеві втрати досягають 20%-25%), а й захоплюють розфасовані страви в болото «низькоцінової конкуренції».
Подвійна спіральна морозильна машина CBFI
1. Подвійна спіральна структура: прорив від «рівномірного заморожування» до «миттєвої фіксації свіжості»
Основна інновація подвійної спіральної морозильної камери CBFI полягає в унікальній технології двовісного конвекційного заморожування:
• Швидке заморожування при ультранизькій температурі: із потужністю швидкого заморожування від -45 градусів до -55 градусів скибочки риби та інші інгредієнти можна заморозити від кімнатної температури до -18 градусів за 8 хвилин, що більш ніж у 10 разів швидше, ніж традиційне обладнання;
• Подвійна спіральна система рівномірного потоку: завдяки синхронному руху двовісної спіральної конвеєрної стрічки інгредієнти рівномірно заморожуються в три{0}}вимірному циркулюючому холодному потоці повітря, а діаметр кристалів льоду точно контролюється в межах 1 мікрона, щоб уникнути розриву клітин;
• Інтелектуальне зонування контролю температури: попередньо -встановіть криві заморожування для різних інгредієнтів (таких як рибне філе, яловичина, креветки), автоматично регулюйте градієнти температури та час витримки, щоб забезпечити стабільне зберігання речовин умамі.
2. Технологічна цінність: модернізація промислового ланцюжка від «збереження» до «доданої-вартості»
• Зберігайте свіжість і поживність: швидко заморожуйте та пригнічуйте активність ферментів із рівнем збереження понад 95% амінокислот умамі (таких як глутамінова кислота) у скибочках риби;
• Покращене відновлення текстури м’яса: заморожування мікрокристалів льоду знижує швидкість втрати білка після розморожування до 5%, і немає різниці в компактності м’яса порівняно зі свіжими інгредієнтами;
• Стрімке збільшення терміну придатності: за температури -18 градусів термін придатності готових страв з рибного філе можна подовжити до понад 90 днів, а готових страв – до 60 днів.
3. Ефективність виробництва: завдяки «подвійним двигунам» зниження витрат і підвищення ефективності
• Різке зниження рівня втрат: від 20% -25% при традиційному заморожуванні до 3% -5%, заощаджуючи понад 500 000 юанів щорічних витрат на виробничу лінію;
• Збільшення виробничих потужностей у 5 разів: подвійна спіральна структура забезпечує безперервне виробництво з щоденною потужністю переробки 6 тонн, що відповідає потребам моделі «центральна кухня+миттєвий роздрібний продаж»;
• Гнучка адаптація виробництва: модульна конструкція підтримує різноманітний перехід від рибного філе, вареників із рисом-м’ясом до цілої курки, зменшуючи вартість простою обладнання.
У сучасній жорсткій конкуренції у розфасованій харчовій промисловості подвійна спіральна машина для швидкого заморожування CBFI подолала когнітивну прогалину про те, що «заморожування означає низьку -якість» за допомогою технології «блокування свіжості мікронного рівня». Коли заморожене рибне філе може зберігати свою еластичність навіть після розморожування, а коробка готових страв може подолати тисячі миль і все ще мати такий же свіжий смак, як щойно приготована, компанії оволоділи «золотим ключем» до ринку -, керуючи якістю завдяки технологіям, посилюючи масштаб якістю та завойовуючи майбутнє завдяки масштабу.
Популярні Мітки: cbfi double spiral freezing machine pre made vegetable lock freshness, Китай, виробник, фабрика, ціна, купити
