У сфері заморожених продуктів кукурудза, як популярний інгредієнт, має прямий вплив на ринкові показники кінцевих продуктів завдяки якості її обробки. Однак традиційні методи обробки мають багато вузьких місць:
1. Втрата смаку та поживних речовин: звичайне швидке заморожування часто використовує періодичне заморожування, що призводить до утворення великих кристалів льоду у внутрішній волозі кукурудзи, руйнування клітинної структури та втрати текстури та поживних речовин після розморожування;
2. Низька ефективність виробництва: процеси ручного сортування та пакетного заморожування є громіздкими, а щоденна виробнича потужність однієї виробничої лінії становить менше 5 тонн, що ускладнює задоволення-масштабних потреб супермаркетів і мереж громадського харчування;
3. Нестабільна якість: покладання на ручне керування може легко призвести до помилок контролю температури, з коефіцієнтом кваліфікації продукту лише 70% -80% і високим рівнем повернення.
Тунельна морозильна камера CBFI: технологічний прорив і реінжиніринг процесів
Система безперервного швидкого заморожування тунельного типу CBFI забезпечує повну оптимізацію процесу переробки кукурудзи завдяки інноваційному процесу та інтеграції обладнання. Нижче наведено його основні компоненти та технологічні особливості:
1. Етап попередньої обробки: точний контроль якості основи
• Повністю автоматичне лущення та очищення: оснащене багато{0}}канальними роботами та системою розпилення під високим-тиском, воно може завершити лущення кукурудзи, видалення коренів і очищення за 3 хвилини з рівнем чистоти 99,5%;
• Приготування на пару та швидке охолодження: використання варіння з точним контролем температури 70 градусів (тривалість 12 хвилин), щоб гарантувати, що кукурудза розм’якшиться та не прилипне. Потім температуру знижують до 15 градусів протягом 10 хвилин через тунель із водяним-охолодженням, щоб уникнути вторинного забруднення.
2. Ядро швидкого заморожування в тунельному стилі: технологія заморожування рівня мікросекунд
• -Наднизька температура середовища 35 градусів: система циркуляції холодного повітря в тунелі використовує технологію каскадного охолодження, і температуру можна стабілізувати на рівні від -35 градусів до -40 градусів, що більш ніж на 15 градусів нижче, ніж у традиційному обладнанні для швидкого заморожування;
• Безперервна конвеєрна стрічка: кукурудза проходить через тунель з рівномірною швидкістю в одношаровій-плоскій формі (швидкість транспортування 0,5-1 м/хв), забезпечуючи збалансований час контакту кожної кукурудзи з холодним повітрям;
• Технологія контролю кристалів льоду: завдяки інтелектуальному регулюванню швидкості вітру та температурного градієнта розмір частинок кристалів води контролюється нижче 5 мкм, зменшуючи швидкість розриву клітин і зберігаючи цукор і вітаміни в клітинах кукурудзи.
3. Постобробка та інтелектуальний моніторинг
• Автоматизоване сортування та пакування: заморожена кукурудза автоматично транспортується до зони сортування, де система візуального розпізнавання виключає дефектні продукти, а роботизована рука завершує кількісне зважування та вакуумне пакування;
• Повне відстеження даних процесу: записуйте температурну криву, час обробки та інші параметри кожної партії продуктів через платформу Інтернету речей, створюйте електронні звіти про якість і досягайте управління відстеженням.
У порівнянні з традиційним пакетним заморожуванням, система CBFI має три основні переваги:
1. Швидкий прорив шару переохолодження: Точний контроль швидкості повітряного потоку всередині тунелю швидко формує «крижаний шар» на поверхні кукурудзи, запобігаючи проведенню тепла всередину та скорочуючи час заморожування до 18 хвилин;
2. Рівномірність температурного поля: багатошарова повітронаправляюча пластина забезпечує охоплення холодним повітрям на 360 градусів із різницею температур менше 2 градусів у внутрішній зоні, уникаючи локального переморожування або розморожування;
3. Інтелектуальне управління енергією: компресор із змінною частотою та система рекуперації відпрацьованого тепла забезпечують споживання холодильної енергії менше 0,8 кВт/год на тонну продукту, що на 20% краще, ніж національний стандарт.
Технологія швидкого заморожування сприяє модернізації ринку розфасованих харчових продуктів
1. Стандартизація процесів сприяє розширенню категорій: завдяки точному контролю температури та безперервному виробництву технологію тунельного заморожування можна розширити до сегментованих категорій, таких як солодка кукурудза та клейка кукурудза, що відповідає регіональним вимогам споживачів;
2. Технології створюють конкурентні бар’єри для підприємств: провідні компанії зменшують свою залежність від ручної праці за допомогою інтелектуальних пристроїв і спрямовують ресурси на дослідження продукту та створення бренду;
3. Революція якості, орієнтована на споживача: із зростаючим попитом на здорове харчування, попередньо упаковані харчові продукти, які можуть зберегти поживність і смак, стають основною конкурентоспроможністю супермаркетів і каналів громадського харчування.
Популярні Мітки: Апарат швидкої заморозки тунельного типу для швидкої заморозки кукурудзи, Китай, виробник, завод, ціна, купити
