Курячі ніжки, як харчовий інгредієнт з високим вмістом колагену, тонкою шкірою та тонкою кісткою, пред’являють надзвичайно суворі вимоги до технології заморожування. Традиційне морозильне обладнання, завдяки повільній швидкості охолодження, утворює великі кристали льоду всередині клітин, проколюючи клітинну стінку та спричиняючи втрату соку та розтріскування шкірки після розморожування, що серйозно впливає на якість продажу та смак.
Заморожені курячі ніжки, які справді можуть витримати випробування ринку, повинні пройти через ці «невидимі контрольно-пропускні пункти»:
** * Відносно продукту * *: індивідуальна цілісність, природний колір, відсутність тріщин і лущення, повна форма.
* Ice Clothes Pass: крижаний одяг тонкий і однорідний, що може ефективно запобігати висиханню на повітрі без надмірного збільшення ваги, забезпечуючи високий вихід після розморожування.
*Контроль смаку: навіть після розморожування м’ясо може повністю відновити свіжу та ніжну структуру, відповідаючи суворим вимогам клієнтів громадського харчування щодо «жування».
**Прорив CBFI полягає не лише в «заморожуванні», а й у «добре заморожуванні»**
Зіштовхнувшись зі звичайними проблемами в цій галузі, CBFI розробила комплексне рішення для побічних -продуктів птахівництва на основі практичного досвіду багатьох успішних проектів у Китаї. Суть полягає в модернізації швидкого заморожування від простого процесу до системної інженерії, яка впливає на весь світ.
**1. Основна технологія: точний контроль температури, фіксація «зовнішнього вигляду» та «конотації»**
Технологія швидкого заморожування подвійної спіралі, прийнята CBFI, не є єдиною. Ключ полягає в точному контролі швидкості вітру, тиску вітру та температури, щоб курячі ніжки були в «мікропідвішеному» стані на конвеєрній стрічці, досягаючи швидкого глибокого заморожування нижче -35 градусів. Це швидке заморожування змушує воду всередині курячих ніжок утворювати незліченну кількість дрібних кристалів льоду, накладаючи захисний шар на клітини, ідеально вирішуючи наполегливі проблеми розтріскування та втрати соку.
**2. Інтелектуальні дані про витрати: від «великого енергоспоживання» до «експерта з енергозбереження»**
Лінія швидкого заморожування є однією з ключових точок споживання енергії в цеху. На ранній стадії планування плану CBFI "споживання енергії протягом усього життєвого циклу" було включено в якості основного міркування. Завдяки застосуванню ефективних компресорів зі змінною частотою, оптимізації конструкції теплообмінника та інтелектуальних систем розморожування, витрати на електроенергію для роботи обладнання були ефективно знижені.
Крім того, розумне планування заводу та пропозиції щодо конструкції ізоляції можуть зменшити втрату холодопродуктивності та додатково заощадити гроші клієнтів.
**3. Підвищення ефективності: автоматизація зменшує робочу силу, стабільність підвищує ефективність**
Вартість робочої сили продовжує зростати, а проблема труднощів із наймом працівників стає все більш актуальною. Автоматизоване рішення CBFI для швидкого заморожування зводить до мінімуму ручне втручання від годування та швидкого заморожування курячих ніжок до процесу попереднього пакування. Це не тільки зменшує витрати на оплату праці та тиск на керівництво, але й дозволяє уникнути коливань якості, спричинених нестабільною роботою людини.
Роль CBFI виходить далеко за рамки забезпечення обладнання для швидкого заморожування. Вони заглиблюються в майстерню кожного замовника, розуміючи його специфічну структуру продукту, вимоги до виробничих потужностей і моделі витрат, граючи роль «заморожених ентузіастів мистецтва».
*Для клієнтів, які спеціалізуються на каналах громадського харчування, вони зосереджуються на тому, як максимально зберегти оригінальний смак і форму курячих ніжок за допомогою оптимальної технології контролю крижаної оболонки та кривих заморожування.
*Для клієнтів, чутливих до витрат, вони зосереджуються на оптимізації всього рішення, щоб допомогти клієнтам досягти найнижчих повних витрат, забезпечуючи базову якість продукції.
На сучасному ринку заморожена куряча лапа, яка задовольняє багатьох дистриб’юторів, мабуть, знайшла найкращий баланс між зовнішнім виглядом, вартістю, ефективністю та стабільністю. За ним стоїть не одна технологія заморожування, а глибоке розуміння компанією харчової промисловості, точне розуміння проблем клієнтів і щирість у спільному збільшенні вартості ланцюжка створення вартості.
Популярні Мітки: Технологія швидкої заморозки заморожених продуктів cbfi, Китай, виробник, фабрика, ціна, купити
